Latinos en Italia


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Scritto da A. Cajas Moreno   

República Dominicana, una isla llena de encantos gastronómicos.

Presentada por "Promueve RD", Asociaciòn Dominicana para la Cultura y el Desarrollo.

 

 

La cultura gastronómica de la República Dominicana presentada en un marco profesional gracias al empeño de "Promueve RD", Asociaciòn Dominicana para la Cultura y el Desarrollo, "Historia y evolución de la cultura gastronómica dominicana" una temática muy importante abordada en el encuentro como lo explicó la  presidenta de la asociación  Dra. Mirtha Racelis.


La presencia de Chefs de fama internacional,  María Marte, 2 estrellas Michelin, Premio nacional de gastronomía al mejor Jefe Chef e Inés Páez,  Embajadora de la nueva cocina dominicana en el mundo;  dos mujeres  profesionales   empeñadas en mantener la cultura dominicana al rededor del mundo.


La Chef Inés Páez explicó la importancia de mantener la originalidad de los platos tradicionales, se habló de calidad de productos, de cualidades, de la importancia de la realización de los platos con el utilizo de los productos de los huertos familiares, un proyecto que se está desarrollando al momento en República Dominicana y en el que  la Chef Páez participa orientando a los ciudadanos dominicanos en el utilizo de los productos, explicó el proyecto " Ruta de la nueva cocina dominicana" que es un empeño personal con la finalidad que se conozcan los platos de las diferentes regiones elaborados con productos originales de cada una de ellas.

 

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Scritto da A. Cajas Moreno   

Familias ecuatorianas unidas  por la cultura gastronómica

El recúpero de las tradiciones

 

La cultura gastronómica de un pueblo migrante mantine las raices; es la motivación que  llevó a un grupo de familias ecuatorianas a tomar “las riendas de la situación” y  comenzar  con un pequeño curso de cocina, 8 los integrantes como nos cuenta Patricio Macias, el instructor de la cocina ecuatoriana;  la constancia  y el beneplacito se transmitió a muchas otras personas llegando a concluir el curso en más de 30 asistentes, para muchas personas no era el aprender mas el recordar cómo se preparan cada uno de los platos, uno de ellos el magnífico ceviche, el arroz con camarones, las buenas menestras y más platos tradicionales.


La culminación de este curso motivó a los participantes a presentar diferentes platos en un ameno día de Octubre en un espacio del parque de Villa Carpegna donde la comida criolla ecuatoriana ocupó un lugar especial y deleitó los paladares de las autidades diplomáticas del Ecuador que visitaron el lugar,  amigos ecuatorianos, italianos y de muchos otros paises que visitaron el lugar,  dando de este modo un contributo a la gran buscada integración.


Una usanza gastronómica  muy aceptada la tradicional “colada morada y las guaguas de pan”, platos que pertenecen a la tradición de la festividad  de los Difuntos.


Recordamos platos como el caldo de patas, el caldo de bolas de verde, conejo asado, fritada con mote entre otros.


Un elemento de resaltar “el orgullo” con el que los integrantes del grupo presentó cada uno de los platos, elemento fundamental en un migrante que desarrolla su vida en un  pais extranjero.

 
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Scritto da Andrea Lopez   

“Demos una esperanza al futuro de los alimentos”.

Latinoamerica presente en el “We feed the planet”.

 

"WE FEED THE PLANET”, es el slogan del evento “Terra Madre” desarrollado  en la ciudad de Milano del 3 al 6 de Octubre organizado por La Slow Food Youth, esta manifestación  reunió a más de 2500 jóvenes agricultores pescadore y operadores del sector de la alimentación de más de 120 paises.


Durante los cuatro días de conferencias, mesas redondas y exposiciones los participantes tuvieron la oportunidad de confrontarse con operadores de la misma rama  provenientes de diversos  paises con los que pudieron intercambiar experiencias, se propusieron actividades de desarrollo, capacitación y se enfatizó la idea de lograr  una mayor difusión sobre las actividades que la red Slow Food de cada país realizará en su territorio.


Uno de los  aspectos  interezantes del “Terra Madre” fue la posibilidad de degustar productos de proveniencia eco sostenible de los diferentes paises y poder apreciar sabores completamentes desconocidos como productos elavorados con  algas marinas, mieles de la floresta, chips de papas andinas, etc.


La red SLOW FOOD LATINOAMERICA presente con mas de 50 delegados de las diferentes redes  latinoamericanas; participaron  activamente en el evento,  con sus experiencias los representantes de las comunidades indigenas de Brasil, Ecuador y Perú,  representantes de la pesca de Argtentina y Colombia.


Durante el cierre del evento en el auditorio de -Expo Milano 2015- Daniella Rodríguez Besosa agricultora, emprendedora, educadora y activista originaria de la ciudad de San Juan en Puerto Rico compartió su experiencia y resaltó el mensaje de la manifestación “DEMOS UNA ESPERANZA AL FUTURO DE LOS ALIEMENTOS”.

 
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Scritto da A. Cajas Moreno   

Unidos por la “causa” más larga de Italia

La cultura gastronómica del Perú representada por uno de los platos típicos más importantes “La Causa”.


Con la finalidad de conmemorar el “Día Mundial de la Alimentación” y el “Día de los peruanos residentes en el exterior”; organizado por el Consulado General del Perú en Roma y la Embajada del Perú en Italia se presentó en la sede del  Consulado  la “causa” más larga de Italia, alcanzando los 11.5 metros y  132 kilos.


Con la presencia de la Embajadora Eda Rivas Franchini, la Cónsul General, Embajadora Carmen Silva Cáceres, Embajadora del Perú ante la Santa Sede, Elvira Velásquez Rivasplata y el Jefe de la Agregaduría  de Defensa, Contralmirante David Rafael Alva Olavarria.


Un plato caracterísitico, preparado principalmente en sus orígenes con la base de papa amarilla, es uno de los más representativos del Perú, cuna de este tubérculo que  cultiva  más de 3.500 variedades.


20 los  participantes, que deleitaron a los asistentes  con una amplia variedad de “causas”cada una con su creatividad tanto en la guarnición como en el sabor, se degustaron   causas como: la limeña, morada, roja, de escabeche, de mariscos,  de pollo saltado, de bacalao.

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EL PISCO, CRISTALINO  COMO UN DIAMANTE DE LOS ANDES PERUANOS

La asociación " Las Damas Del Pisco" en la sede del Consulado del Perú en Roma, presentó en días pasados " El Destilado Bandera del Perú, el Pisco".


Con la presencia de la Embajadora Carmen Silva, Cónsul del Perú en Roma, Carlos Obando Vice Cónsul del Perú, la Presidenta de la Asociación, Gladys Torres Urday, la Periodista Angela Roi, la Chef Eno-Gastronómica  Elsa Javier.

 

Como parte importante del programa se dio la participación de La Doctora  Isabel  Recabarren especialista en Derecho Internacional de la Economía, quien explicó la importancia del Desarrollo de las relaciones entre la UE y el Perú.

 

Fue importante además la presencia de la Escritora Sara Zurha Lukanic, promotora del proyecto “Strane Straniere” quien dio a conocer los proyectos de varias mujeres inmigradas que con su talento y entereza han formado empresas, contribuyendo al desarrollo económico de Italia.

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