(Roma, 16 feb. 2024).- “La persona que quiere ser empresario primero debe trabajar dentro de sí, para descubrir sus potencialidades y así poder aplicarla”s. Lo indicó Edgar Saenz Montemayor titular de la cadena de restaurantes peruanos en Roma, “Inka Chicken”, durante la presentación de seis libros que llevan el título: “La saga del emprendedor económico”, realizada el jueves 14 de este mes.
En el centro el cónsul de Perú en Roma, Julio Alvarez Sabogal, junto a Edgard Saenz y su esposa Luisa
Delante del numeroso público presente, el Sr. Edgar recordó su itinerario desde la llegada a Italia como indocumentado, pasando por una serie de trabajos como ‘badante’, albañil y otros, hasta redescubrir su amor de niño por la gastronomía. Esto lo llevó a iniciar con un restaurante en Via Palestro, hasta la actual cadena de cinco locales.
Confió a los presentes que a pesar de su sueño de niño de ser cocinero, en su casa lo encaminaron a estudiar mecánica, llegando a estudiar en el SENATI. También recordó el momento en el que decidió cambiar: cuando su hija Alessia a los seis años le pidió ir a Disney world y él a pesar de que trabajaba todo el día se vio imposibilitado de cumplir su deseo. También recordó a su esposa Luisa, allí presente, del afecto que recibía cuando llegaba después de una pesada jornada laboral, y del aliento que esto significaba.
El embajador de Perú en Italia, Julio Martinetti.
El embajador de Perú en Italia, Julio Martinetti Macedo, al tomar el micrófono subrayó la generosidad del empresario Edgard, al compartir sus secretos profesionales en esta edición de seis libros.
Por su parte el cónsul de Perú en Roma, Julio Alvarez Sabogal, en su discurso -que partió de los primates, pasando por Buda y llegando a nuestros días- indicó que el compartir conocimientos entre los seres humanos es lo que permite el desarrollo.
El especialista de pisco peruano, Federico Solari, durante su disertación
El empresario y piscólogo italo-peruano Federico Solari, en cambio ilustró los orígenes y vicisitudes históricas que llevaron la creación del destilado y su difusión. Así como los lugares de producción y exportación, los diversos tipos de uvas existentes para dar origen a las varias clases de destilado y las múltiples calificaciones existentes.
En cambio, en representación de “Las Damas del Pisco”, la dirigente Margarita Olivares explicó la labor que realizan para difundir la cultura, culinaria y pisco peruano, gracias a las siete filiales que tienen en Italia y las numerosas sedes en el mundo, gracias también a la denominación de origen que el gobierno hizo en 1990.
La velada concluyó con gastronomía, que fue indudablemente peruana.
H. Sergio Mora